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用老手艺做好 “新配方”月饼

2024-9-3 08:12| 编辑: 谢珊珊 | 查看: 25276| 评论: 0|原作者: 朱波|来自: 颍州晚报

   距离中秋节不到半个月时间,作为“节日限定美食”的月饼,已在阜城各大商超上市。蛋黄月饼、鲜肉月饼、米月饼……记者调查发现,尽管市面上新口感月饼层出不穷,但一些老字号店铺生产的传统手工月饼仍是市民的“心头好”,在市场上颇为走俏。(据《颍州晚报》报道)
  
  中秋节是传统节日之一,在人们心中占据着重要位置。每每中秋佳节来临之际,各大商场、超市,各种各样的月饼就会早早摆满柜台,除了五仁月饼,还出现了水果月饼、鲜花月饼等。新式月饼层出不穷,但老字号手工月饼一直是市民的“心头好”。原因之一就是,老字号手工月饼不仅仅是一块月饼,更是对传统手工技艺的传承。一代又一代传承人,用坚持守护传统手艺,用手心里的温度,为市民制作一个个带着老味道的月饼,因此深受青睐。
  
  对传统老字号手工月饼来说,“老”首先是一种优势。其产品历经岁月沉淀,备受百姓欢迎,尤其是老字号工艺纯正、质量有保障,是其发展优势。然而,换个角度看问题,“老”可能也是限制其自身发展的一块短板,会因为跟不上时代的脚步遭到淘汰。如何“扬长避短”,做好“新配方”赢得市场?就要“饼”承老手艺,焕发新“食”力。
  
  笔者以为,老字号手工月饼之所以能够赢得市场,是其在多年激烈竞争中靠质量、味道形成了品牌效应。在科技高度发达的今天,手工月饼工艺繁杂,就需要手艺人守住初心,秉持精益求精的态度,匠心“质”守,把打动消费者的老味道做好、把传统手工技艺传承好。
  
  另一方面,时代在变化,各个行业都在求新求变,创新突围。老月饼要想赢得未来,不能只躺在功劳簿上“吃老本”,而是要把保护传承与创新发展有机结合起来,开发“年轻态”的产品,吸引年轻人、新顾客,增强自身的核心竞争力。

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